Главный токсиколог Кузбасса предупредил о четырех распространенных ошибках при приготовлении шашлыка, которые могут сделать блюдо опасным для употребления.

Первая ошибка заключается в неверном понимании роли маринада. Хотя многие считают, что маринад предотвращает порчу мяса, на самом деле он только замедляет рост бактерий. Мясо, которое находилось при температуре выше +5 °C более трех часов, становится опасным для здоровья. Поэтому после маринования мясо следует хранить в холодильнике, а перевозить на природу — в сумке-холодильнике.

Вторая ошибка — оценка готовности мяса только по внешнему виду. Сырое мясо может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка и листерии. Даже если корочка выглядит аппетитно, это не гарантирует, что внутренняя часть мяса достигла безопасной температуры. Особенно это касается курицы и свинины, которые должны быть полностью прожарены без розовой середины.

Третья ошибка — неправильное хранение готового шашлыка. Бактерии на поверхности мяса размножаются очень быстро, удваиваясь каждые два часа. Поэтому остатки еды необходимо убрать в холодильник в течение часа после приготовления.

Четвертая ошибка — вера в миф об обеззараживающих свойствах алкоголя. Алкоголь не убивает бактерии, а только раздражает слизистую оболочку желудка, вызывая рвоту и диарею, а также усиливая обезвоживание. При отравлении употребление алкоголя может только ухудшить состояние.

Токсиколог также перечислил симптомы, при которых необходимо срочно обратиться к врачу: рвота и диарея более суток, высокая температура после еды на природе, симптомы у детей или пожилых людей, нарушение зрения и сильная слабость.