По словам специалиста, в первую очередь важно обращать внимание на сигналы организма после застолья. Насторожить должны боли в животе, тяжесть, тошнота, изжога, вздутие, а также расстройства стула. Особенно опасны интенсивные боли, рвота или повышение температуры — такие симптомы могут свидетельствовать об обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта и требуют обращения к врачу.

При этом полностью отказываться от шашлыка необязательно даже людям с хроническими заболеваниями ЖКТ. Как отметил Никитин, блюдо можно сделать более «щадящим», если выбирать нежирные сорта мяса — курицу, индейку или рыбу — и избегать агрессивных маринадов. Оптимальный вариант — маринады на основе кисломолочных продуктов, лимонного сока или минеральной воды. В качестве альтернативы классическому шашлыку врач также рекомендует запекание мяса или рыбы в фольге либо приготовление на гриле без образования подгоревшей корочки.

Отдельное внимание специалист уделил сочетанию шашлыка с алкоголем. По его словам, такая комбинация значительно увеличивает нагрузку на печень и поджелудочную железу, замедляет процессы пищеварения и может провоцировать обострение хронических заболеваний. Кроме того, алкоголь усиливает аппетит, что часто приводит к перееданию.

Говоря о безопасной частоте употребления шашлыка, гастроэнтеролог отметил, что при отсутствии хронических заболеваний его можно включать в рацион не чаще одного раза в неделю в умеренных количествах. При этом важно соблюдать баланс и не превращать мясные застолья в ежедневную привычку в течение всех праздников.

Среди наиболее распространенных ошибок при приготовлении шашлыка Никитин выделил использование жирных сортов мяса, чрезмерно агрессивные маринады, а также пережаривание.

По словам эксперта, обугленная корочка содержит вредные вещества, способные негативно влиять на организм. Чтобы снизить риски, мясо следует готовить на умеренном жаре, избегать попадания жира на угли и регулярно переворачивать шампуры. Не менее важно соблюдать гигиену и не использовать продукты сомнительной свежести.