Об этом сообщает издание «Кузбасс». Оставлять продукт в температурном диапазоне от +5 до +60°C опасно, так как за несколько часов количество бактерий может вырасти в тысячи раз, а термическая обработка не всегда уничтожает образовавшиеся токсины. Самым безопасным способом считается разморозка в холодильнике на нижней полке: мелкие куски оттаивают около 10 часов, крупные — за ночь. После этого мясо можно хранить до 1–2 дней и даже повторно заморозить. Для быстрой разморозки подходит холодная вода: герметично упакованный продукт опускают в воду, меняя ее каждые 20 минут. Время оттаивания зависит от размера: куриная грудка или пара стейков — 30–60 минут, крупный кусок говядины или целая курица — 1,5–3 часа. Использовать теплую или горячую воду нельзя, так как внешние слои прогреются до опасной температуры, а середина останется замороженной. После такого метода мясо нужно готовить сразу. Самый быстрый способ — микроволновка с режимом разморозки, но к нему стоит прибегать лишь в крайних случаях. Мясо перед этим освобождают от упаковки и каждые 2–3 минуты переворачивают. Если отдельные участки начинают запекаться, процесс прерывают и продукт доводят до нужного состояния в холодильнике. После разморозки в микроволновке мясо следует готовить немедленно, повторная заморозка не допускается.