В России утвердили новый стандарт на плюшки и ватрушки
В России приняли новый стандарт для сдобной выпечки, включая плюшки, ватрушки и бриоши. ГОСТ начнет действовать с 1 сентября 2027 года. Об этом сообщило РИА Новости.
Согласно принятому ГОСТу, для сдобной выпечки допускается использование ароматизаторов, однако вкус и запах должны соответствовать типу изделия и не содержать посторонних оттенков. Мякиш нужно хорошо пропекать, чтобы он не был влажным при прикосновении, но если выпечка с начинкой, допускается, что основа будет чуть влажной.
Выпечку будут готовить из пшеничной или смеси ржаной и пшеничной муки. Она может быть как с начинкой, так и без, подовой или формовой, поступать в продажу свежей или замороженной. Масса одного изделия не должна превышать 1 килограмма.
ГОСТ начнет действовать по всей России с 1 сентября 2027 года.