Аппарат измельчает жировые частицы в молочном сырье и распределяет их равномерно. Для этого сырье под высоким давлением пропускают через узкую щель. Такая обработка называется гомогенизацией: она необходима, чтобы продукт оставался стабильным при хранении.

На рабочем валу нового устройства разместили выступы — кулачки. Их форму и фазы подъема и опускания подобрали так, чтобы механизм двигался плавно, без рывков и ударов. По сравнению с прототипом аппарат потребляет на 14,29% меньше энергии. Отсутствие пружин и снижение вибрации также продлевают срок его службы.

На гомогенизацию приходится значительная часть затрат при переработке молочного сырья. В существующих аппаратах энергия теряется при циркуляции и перегреве жидкости в гидравлическом приводе. Другие конструкции требуют сложного охлаждения, которое тоже увеличивает расход энергии.

Источник: ТАСС