Народный комиссариат снабжения 12 сентября 1932 года решил ввести рыбный день в системе общественного питания. Раз в неделю вместо мясных блюд готовили рыбу, но за определенным днем недели эту замену тогда не закрепили. К такой мере привели трудности с продовольствием и уменьшение поголовья скота во время коллективизации.

С рыбным четвергом связывают уже другой этап — постановление ЦК КПСС и Совета министров от 26 октября 1976 года. Документ ставил задачи нарастить выпуск рыбной продукции, сделать ассортимент шире и наладить торговлю. Флот обеспечивал поставки минтая, хека и скумбрии, но покупатели по-прежнему предпочитали мясо.

Советские кулинарные книги предлагали готовить минтай не только для повседневного, но и для праздничного стола. Издание «Блюда из морских рыб», вышедшее в 1978 году, приводило рецепт рыбы в кляре и вариант по-калининградски. Для второго блюда обжаренный лук укладывали между кусками филе, после чего минтай отправляли в панировку и жарили.

Владимир Усов в сборнике «Рыба на вашем столе» 1979 года предлагал заменять минтаем другие виды рыбы. Среди вариантов приготовления были запекание с макаронами под сметаной и сыром, подача с хреном, а также сочетание с рисом и грибами. Эти рецепты позволяли разнообразить блюда из доступной рыбы.

Источник: Газета.Ru